Per iniziare

TAGLIERE DELLA FORTEZZA (X2 pers.) 22€ , (x4 pers.) 40€

Tagliere con Crudo Toscano del Bonistalli, Mortadella IGP legata ai pistacchi, Salame del Bonistalli tagliato al coltello, Pecorino semi stagionato Sardo, Blu di Grotta erborinato (7)

PORCHETTA 59 9€

Rigatino porchettato accompagnato da salsa verde di nostra produzione

TARTARE DI MANZO (150gr) 13€

Macinato di bovino adulto servito con Senape di Dijone, Frutto del Cappero e foglie di carta musica (1,10)

TOMINO 9€

Cotto al forno e accompagnato da funghi porcini trifolati (7)

Primi

ZUPPA DEL GIORNO 9€

(Allergeni variabili)

RAVIOLETTI DI BORRAGINE 11€

Con vellutata di fagioli cannellini , polvere di cavolo nero e ricotta salata (1,7)

MACCHERONI AL CONIGLIO 13€

Pasta artigianale con ragù bianco di coniglio e olive taggiasche (1,7,9)

Secondi

GALLETTO AL MATTONE 12€

Galletto selezionato agli aromi toscani, cotto a bassa temperatura e finito alla griglia

LOLLIPOP DI POLLO 13€

Fusi di pollo CBT aromatizzati alla paprika e poi fritti con una croccante panatura di Panko (1)

Tagliata di manzo 18€

Controfiletto di Angus argentino cotto alla griglia e accompagnato da crema di lardo o fondo bruno (9)

Pancia di maialino CBT 15€

Marinata con senape, salsa di soia e semi di finocchio e servita su una crema agrodolce di cipolle Borretane (6,10)

SCAMERITA 12€

Capocollo di maiale cotto a bassa temperatura col nostro rub di spezie e poi finito sulla griglia

Contorni

Erbette saltate con aglio e olio 5€

Patate arrosto con la buccia 5€

Ceci al rosmarino 5€

Patatine fritte 5€

Insalata mista 5€

Dolci

Tutti i nostri dessert sono artigianali, ideati e realizzati dai nostri chef

Brownie al cioccolato con nocciole tostate 5€

(3,7,8)

Panna cotta ai lamponi con scaglie di extra fondente 5€

(7)

Tiramisù con Pan di Spagna 5€

(1,7)

Limoncino 5€

(7)

Lingotto al cioccolato semifreddo 5€

(1,7)

Pizze rosse

(1,4,7,8,10)

Margherita 8€

pomodoro, mozzarella

Marinara 7€

Pomodoro. prezzemolo e aglio

Quattro Stagioni 11€

pomodoro, mozzarella, olive, funghi, carciofi, p. cotto

Salsiccia 10€

pomodoro, mozzarella, salsiccia

Salamino 11€

pomodoro, mozzarella, salamino

Napoli 10€

pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi

La Piccante 11€

pomodoro. mozzarella, salamino, 'nduja

Würstel 9€

pomodoro, mozzarella, würstel

Tonno e cipolla 10€

pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla

Rucola, 'nduja e stracciatella 12€

Pomodoro, ’nduja, stracciatella e rucola

Cotto e funghi 10€

Pomodoro, mozzarella, prosc. cotto e funghi

Speck e mascarpone 11€

pomodoro, mozzarella, speck, mascarpone

La Rossa 12€

Pomodoro, olive taggiasche, pomodori secchi e ricotta salata

Gustosa 12€

Pomodoro, mozzarella, provola e speck

Pizze bianche e Cofaccini

(1,6,7,8,10)

Calzone classico 10€

mozzarella, p. cotto

Calzone farcito 12€

mozzarella, p. cotto, funghi, olive

Pane Arabo 12€

mozzarella, pomodoro a fette, p. crudo, insalata

La Pera 12€

Mozzarella, pera, gorgonzola e noci

Vegetariana 12€

Mozzarella e verdure grigliate

Quattro formaggi 11€

mozzarella, formaggi misti

Crudo, rucola e grana 13€

Mozzarella, prosc. crudo, rucola e grana

La Pulcinella 12€

Mozzarella, friarielli e salsiccia

La Trentina 12€

Mozzarella, radicchio, gorgonzola, speck e noci

La Lardo 13€

Mozzarella, lardo e rosmarino

Pizze speciali

(1,4,7,8,10)

La Tasca 13€

Porchetta e salsa verde

Marinara 7€

Pomodoro. prezzemolo e aglio

La Fortezza 14€

Pomodoro, stracciatella, acciughe e pomodori secchi

La Provola 13€

Pomodoro, provola Silana DOP e pepe