Per iniziare
TAGLIERE DELLA FORTEZZA (X1 pers.) 12€
Tagliere con Crudo Toscano del Bonistalli, Mortadella IGP legata ai pistacchi, Salame del Bonistalli tagliato al coltello, Pecorino semi stagionato Sardo (7)
TAGLIERE PORCHETTA 10€
Pancia di maiale porchettata accompagnata da salsa verde di nostra produzione
TARTARE DI MANZO (150gr) 12€
Battuta di carne di Manzo con Senape di Dijone e Frutto del Cappero (1,10)
TOMINO AL FORNO 10€
Cotto al forno e accompagnato da funghi porcini trifolati (7)
CARPACCIO NEBRASKA 12€
Bresaola di manzo selezionato "Marvled beef" co radicchio al Porto e Mayo al Wasabi (3, 5, 7, 10)
Secondi
GALLETTO ALLA GRIGLIA 14€
Galletto selezionato agli aromi toscani, cotto a bassa temperatura e finito alla griglia
LOLLIPOP DI POLLO 14€
Fusi di pollo CBT aromatizzati alla paprika e poi fritti con una croccante panatura di Panko (1)
Tagliata di manzo 18€
Controfiletto di Angus argentino cotto alla griglia che proponiamo:
- al naturale
- con crema di Lardo di Patanegra
- con salsa Chimichurry di nostra produzione
Pancia di maialino CBT 15€
Marinata con senape, salsa di soia e semi di finocchio e servita su una crema agrodolce di cipolle Borretane (6,10)
SCAMERITA 14€
Capocollo di maiale cotto a bassa temperatura col nostro rub di spezie e poi finito sulla griglia
LOMBATINA 15€
Bistecca di vitella di latte alla griglia
Contorni
BIETOLE SALTATE 5€
Patate arrosto con la buccia 5€
ZUCCHINE AL FORNO 5€
Patatine fritte 5€
Insalata mista 5€
Dolci
Tutti i nostri dessert sono artigianali, ideati e realizzati dai nostri chef
Brownie al cioccolato con nocciole tostate 5€
(3,7,8)
Panna cotta ai lamponi con scaglie di extra fondente 5€
(7)
Tiramisù con Pan di Spagna 5€
(1,7)
Limoncino 5€
(7)
Lingotto al cioccolato semifreddo 5€
(1,7)
Pizze rosse
(1,4,7,8,10)
Margherita 7€
pomodoro e mozzarella fior di latte
Marinara 6€
Pomodoro, prezzemolo e aglio
4 Stagioni 12€
pomodoro, mozzarella fior di latte, olive taggiasche, funghi, carciofi e prosciutto cotto Ginestra
Gustosa 12€
Pomodoro, mozzarella fior di latte, cacio cavallo DOP Silano e Speck
Salsiccia 11€
pomodoro, mozzarella fior di latte e salsiccia artigianale del Bonistalli
Napoli 11€
pomodoro, mozzarella fior di latte, acciughe di Cetara e capperi
La Piccante 12€
pomodoro, mozzarella fior di latte, salamino piccante Viani e 'nduja di Spelonga Calabra
Würstel 9€
pomodoro, mozzarella fior di latte e würstel
Salsiccia e cipolla 11€
pomodoro, salsiccia artigianale del Bonistalli e cipolla bianca dorata
Rucola, 'nduja e stracciatella 13€
Pomodoro, ’nduja di Spelonga Calabra, stracciatella Gioiella e rucola
Cotto e funghi 10€
Pomodoro, mozzarella fio di latte, prosciutto cotto Ginestra e funghi
Speck e mascarpone 12€
pomodoro, mozzarella fior di latte, speck e mascarpone
La Rossa 13€
Pomodoro, olive taggiasche, pomodori secchi del Neri e ricotta salata
Pizze bianche e Cofaccini
(1,6,7,8,10)
Calzone classico 10€
mozzarella fior di latte e prosciutto cotto Ginestra +Pomodoro 11€
Calzone farcito 12€
mozzarella fior di latte, prosciutto cotto Ginestra, funghi e würstel +Pomodoro 13€
Pane Arabo 13€
mozzarella fior di latte, pomodoro a fette, prosciutto crudo Viani e insalata
Vegetariana 13€
Mozzarella fior di latte e verdure grigliate
Crudo, rucola e grana 13€
Mozzarella fior di latte, prosciutto crudo Viani, rucola e grana
4 FORMAGGI 13€
Mozzarella fior di latte, formaggi stagionati e semi stagionati
LA TRENTINA 13€
Mozzarella fior di latte, radicchio, gorgonzola e speck
LA BUFALA 12€
Bufala, radicchio e salsiccia artigianale del Bonistalli
L' ITALIA 12€
Mozzarella fior di latte, pomodori confit, acciughe di Cetara e olio al basilico
La Norma 12€
Mozzarella fior di latte, pomodori confit, ricotta salata e melanzane
Pizze speciali
(1,4,7,8,10)
La 59 15€
Pomodoro, stracciatella Gioiella, datterini, crudo Viani e olio al basilico
LA NEBRASKA 15€
Mozzarella fior di latte, radicchio, bresaola di Nebraska e grana
La Fortezza 16€
Pomodoro, stracciatella Gioiella, acciughe di Cetara e pomodori secchi del Neri
MORTAZZA 15€
sale, olio, stracciatella, mortadella artigianale e pistacchi