Per iniziare
TAGLIERE DELLA FORTEZZA (X2 pers.) 22€ , (x4 pers.) 40€
Tagliere con Crudo Toscano del Bonistalli, Mortadella IGP legata ai pistacchi, Salame del Bonistalli tagliato al coltello, Pecorino semi stagionato Sardo, Blu di Grotta erborinato (7)
PORCHETTA 59 9€
Rigatino porchettato accompagnato da salsa verde di nostra produzione
TARTARE DI MANZO (150gr) 13€
Macinato di bovino adulto servito con Senape di Dijone, Frutto del Cappero e foglie di carta musica (1,10)
TOMINO 9€
Cotto al forno e accompagnato da funghi porcini trifolati (7)
Primi
ZUPPA DEL GIORNO 9€
(Allergeni variabili)
RAVIOLETTI DI BORRAGINE 11€
Con vellutata di fagioli cannellini , polvere di cavolo nero e ricotta salata (1,7)
MACCHERONI AL CONIGLIO 13€
Pasta artigianale con ragù bianco di coniglio e olive taggiasche (1,7,9)
Secondi
GALLETTO AL MATTONE 12€
Galletto selezionato agli aromi toscani, cotto a bassa temperatura e finito alla griglia
LOLLIPOP DI POLLO 13€
Fusi di pollo CBT aromatizzati alla paprika e poi fritti con una croccante panatura di Panko (1)
Tagliata di manzo 18€
Controfiletto di Angus argentino cotto alla griglia e accompagnato da crema di lardo o fondo bruno (9)
Pancia di maialino CBT 15€
Marinata con senape, salsa di soia e semi di finocchio e servita su una crema agrodolce di cipolle Borretane (6,10)
SCAMERITA 12€
Capocollo di maiale cotto a bassa temperatura col nostro rub di spezie e poi finito sulla griglia
Contorni
Erbette saltate con aglio e olio 5€
Patate arrosto con la buccia 5€
Ceci al rosmarino 5€
Patatine fritte 5€
Insalata mista 5€
Dolci
Tutti i nostri dessert sono artigianali, ideati e realizzati dai nostri chef
Brownie al cioccolato con nocciole tostate 5€
(3,7,8)
Panna cotta ai lamponi con scaglie di extra fondente 5€
(7)
Tiramisù con Pan di Spagna 5€
(1,7)
Limoncino 5€
(7)
Lingotto al cioccolato semifreddo 5€
(1,7)
Pizze rosse
(1,4,7,8,10)
Margherita 8€
pomodoro, mozzarella
Marinara 7€
Pomodoro. prezzemolo e aglio
Quattro Stagioni 11€
pomodoro, mozzarella, olive, funghi, carciofi, p. cotto
Salsiccia 10€
pomodoro, mozzarella, salsiccia
Salamino 11€
pomodoro, mozzarella, salamino
Napoli 10€
pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi
La Piccante 11€
pomodoro. mozzarella, salamino, 'nduja
Würstel 9€
pomodoro, mozzarella, würstel
Tonno e cipolla 10€
pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla
Rucola, 'nduja e stracciatella 12€
Pomodoro, ’nduja, stracciatella e rucola
Cotto e funghi 10€
Pomodoro, mozzarella, prosc. cotto e funghi
Speck e mascarpone 11€
pomodoro, mozzarella, speck, mascarpone
La Rossa 12€
Pomodoro, olive taggiasche, pomodori secchi e ricotta salata
Gustosa 12€
Pomodoro, mozzarella, provola e speck
Pizze bianche e Cofaccini
(1,6,7,8,10)
Calzone classico 10€
mozzarella, p. cotto
Calzone farcito 12€
mozzarella, p. cotto, funghi, olive
Pane Arabo 12€
mozzarella, pomodoro a fette, p. crudo, insalata
La Pera 12€
Mozzarella, pera, gorgonzola e noci
Vegetariana 12€
Mozzarella e verdure grigliate
Quattro formaggi 11€
mozzarella, formaggi misti
Crudo, rucola e grana 13€
Mozzarella, prosc. crudo, rucola e grana
La Pulcinella 12€
Mozzarella, friarielli e salsiccia
La Trentina 12€
Mozzarella, radicchio, gorgonzola, speck e noci
La Lardo 13€
Mozzarella, lardo e rosmarino
Pizze speciali
(1,4,7,8,10)
La Tasca 13€
Porchetta e salsa verde
Marinara 7€
Pomodoro. prezzemolo e aglio
La Fortezza 14€
Pomodoro, stracciatella, acciughe e pomodori secchi
La Provola 13€
Pomodoro, provola Silana DOP e pepe